第10章

　　封朔皺了皺眉，他實在是看不上池青這副吃相，好歹也是他身邊的頭號幕僚，整得跟八輩子沒吃過飯似的，外人見了怕是以為他苛待麾下幕僚。

　　良好的教養讓他沒說池青什麼，隻道：“明日讓西州大營的所有兵都跟著遼南軍一起訓練。”

　　“西州大營的兵哪能跟你一手帶出來的那些兵比？這麼個訓法，西州大營這十萬人，沒給累死也給逃光了。”　池青開始吸溜，那聲音在封朔聽來實在是刺耳。

　　封朔刻意忽略了他的吸溜聲，冷著臉道：“本王沒說以後也讓他們一起訓練，至少讓這群飯桶看清自己和別人的差距在哪裡。”

　　他總不能接手十萬散兵遊勇，就讓這十萬大軍繼續廢物下去。

　　“王爺英明。”

　　池青頗為贊同地點點頭，端起碗咕嚕咕嚕喝面湯。

　　今天火頭營做得面好吃，湯也濃香醇厚，甚得他心。

　　封朔忍到現在，耐心早已告罄，從案上摸起一冊兵書就砸了過去：“要舔碗就滾出去舔幹淨了再進來。”

　　池青趕緊乖乖放下湯汁都喝掉大半的碗，小聲咕哝：“湯好喝，裡面還有好多肉末呢。”

　　封朔橫他一眼，他立馬不敢嘀咕了，老實巴交開始說正事：“目前查到的暗釘隻有五個，都已經解決了。陸學士在御前叩長階為其嫡子求情，觸怒聖顏被罰閉門思過。但您派去示好的人，陸學士連門都沒讓進，禮也沒收……”

　　說到這裡，他小心翼翼看了封朔一眼。

　　但封朔面色如常，似乎早料到會如此。他手指輕敲著桌面，不急不緩道：

　　“陸家是純臣才能世代鼎盛，如今小皇帝既動了陸家嫡子，就說明他開始猜忌陸家。興許小皇帝貶謫借陸家嫡子，就是在試探陸孟學的忠誠，不然他何故要把陸家小兒貶至西州？”

　　經封朔這麼一點撥，池青瞬間明白了其中關鍵。

　　陸家嫡子被貶西州，陸家若是一心表衷，興許被新帝冷落個幾個月，就能讓新帝試探出陸學士的衷心。

　　但他們一送禮，不管陸家收沒收，以新帝多疑的性子，對陸家的懷疑都是隻增不減。等哪天他們的人不再送禮去陸府了，新帝也不會覺得是他們放棄了，而是認定陸家已被他們收買。

　　封朔這一招，簡直就讓新帝親手逼著陸家倒向他們。

　　就算陸孟學愚忠不肯與他們聯手，新帝不再信任陸家，必然會全力打壓陸家，他們也相當於是不費一兵一卒就讓新帝自斷一臂。

　　想通這一切，池青當真是打心底裡佩服，他嘆道：“王爺，以您這智謀，麾下哪還用得著養謀士。”

　　封朔涼涼掃他一眼：“的確，馬厩還缺個刷馬的，你往後就過去刷馬吧。”

　　池青：“……”

　　他是想拍馬屁來著，怎麼就坑了自己呢？

　　池青一臉喪氣，仿佛一下子成了個自認倒霉的悶嘴葫蘆。

　　在封朔說“退下”後，他倒是沒忘捧起放在桌上的碗，噸噸噸喝完了剩下的面湯，才拿著個空碗出了軍帳。

　　封朔看得眼皮直抽抽。

　　親衛把他的早膳從食盒裡取出來時，封朔瞥見也是一碗刀削面，一想起池青那辣眼睛的吃相，他就沒了食欲。

　　直接吩咐：“撤下去吧，本王不餓。”

　　這樣的情況以前也有過，親衛並沒多想，剛把面碗裝回食盒裡，卻又聽他家主子道：“拿過來。”

　　親衛：“……”

　　得嘞，他家主子也開始反復無常了。

　　封朔倒不是突然又想吃了，而是想起昨夜郎中話，他想驗證一下，是不是火頭營做出的菜上讓自己短暫恢復了味覺。

　　等親衛把面端出來時，瞧著軟白的面葉浸在紅油中，上面鋪著一層濃香誘人的肉醬，綴著幾段香菜，再聞著這香味，他腹中倒是真生出幾分飢餓的感覺。

　　封朔用烏木銀箸挑起一片面葉嘗了嘗，入口辛辣，刀削的面葉比起普通細面多了一份嚼勁，面裡的麥香味也就更明顯了些，但裹上湯汁後，口感隻能用醇厚來形容。

　　這些味道在封朔嘗來都很淡，可對他鮮少感知到味蕾的舌尖來說，已足夠震撼。

　　問題果然是出在火頭營做出的菜上麼？

　　封朔握箸的手不自覺緊了幾分：“今日的朝食是火頭營哪個廚子做的？”

　　*

　　火頭營。

　　用過早飯的眾人已經開始忙活中午做飯要做準備的食材。

　　李廚子被送去軍醫那裡後就沒再回來，聽背他過去的火頭軍說，李廚子現在還躺在軍醫那兒，床都下不得。

　　姜言意隱隱有些擔心，腹瀉嚴重是會導致整個人脫水的，李廚子這把年紀，身子骨怕是經不住這麼折騰。

　　其他廚子跟李廚子一道在灶上共事幾十年了，自然也擔心李廚子的安危，可目前最棘手的還是李廚子沒法掌勺了，中午必須得出鍋的那道紅燒獅子頭找不著人做。

　　趙頭兒急得嘴上都燎了一圈泡，派人去找劉成，卻得知劉成今日告假後回了家，從軍營去他家裡找人，一個來回就到下午了，哪來得及！

　　也有廚子提出去附近鎮上的酒樓買一道獅子頭回來充數，可不騎馬跑這個來回時間又來不及，騎馬吧，等打包的獅子頭拿回來，被顛得不成樣還能擺盤端給大將軍麼？

　　把人家酒樓裡的廚子抓過來現場做吧，西州大營又不是雜耍的戲班子，闲雜人等那是進不來的。

　　姜言意見趙頭兒和幾個廚子都焦頭爛額，問：“就不能換道菜麼？”

　　趙頭兒道：“這報上去的菜若是一換，怕是咱們整個火頭營都得換人了！”

　　火頭營每日做給大將們的菜品，都會提前一日列清單送去給大將身邊的親衛過目，親衛們自然知曉自家將軍的飲食喜好，若是有不喜歡的菜就會劃掉，讓火頭營這邊重新補一個。

　　要是第二日送過去的菜跟之前是清單不一樣，任你有千般理由，那都是過失，負責那道菜的廚子也會受罰。

　　尤其是這菜還是做給大將軍的。

　　他們昨夜才得了賞賜，今日就出了這麼大的紕漏，這叫什麼話！

　　姜言意認識到了事態的嚴重性，李廚子今日突然腹瀉絕對是有人故意為之，或許幕後之人就是想借此把李廚子拉下馬。

　　姜言意想到李廚子對自己有恩，抿了抿唇道：“我興許能做。”

　　這話一出來，所有廚子都是撇著嘴搖頭。

第9章 冒領功勞 都是紅燒肉的鍋

　　趙頭兒看著她甚是平靜的一雙眼，不知怎的就應了下來：“成，姑且叫你試試。”

　　邊上有個胖廚子不滿道：“做給大將軍的菜，哪能‘試試’？能做就是能做，不能做就是不能做。”

　　趙頭兒瞪他一眼：“那你說現下咋辦？你來做？”

　　胖廚子被趙頭兒一懟，別過臉去沒再吭聲。

　　其他廚子見趙頭兒為姜言意說話，哪怕也覺得讓姜言意做紅燒獅子頭太過兒戲，但有了前車之鑑，都沒說話，隻不過心底都認定了姜言意不可能做出上得臺面的獅子頭。

　　不管她把刀削面這樣的簡單吃食做得有多好吃，那點廚藝在大菜面前始終不夠看。

　　每個廚子都有幾道自己的拿手好菜，輕易不得授與旁人，收的徒弟都得考量再考量之後，才會把壓箱底的本事交給他。

　　畢竟有句老話叫“教會小徒弟，餓死老師父”。

　　紅燒獅子頭就是李廚子的拿手菜之一，以往做獅子頭，李廚子吊湯都是避開人的。

　　姜言意心知每個廚子做菜用的高湯都有自己的偏好，但在後世被公認的終極鮮高湯，是用老母雞、金華火腿和幹貝吊出來的。

　　姜言意看了看外邊的日頭，估摸著到中午還有將近兩個時辰。

　　軍營裡沒有火腿肉，她讓人找了塊豬後腿的腌臘肉代替，和著處理好的老母雞和豬大骨、幹貝一起丟進鍋裡煮著。

　　獅子頭說白了就是拳頭大一個肉丸子，要想做得好吃，那就得講究一個“清而不淡，肥而不膩”。

　　肉要用三分肥七分瘦的五花肉，切丁時把肥瘦分開了切，也煞是考驗刀功。

　　瘦肉細切粗斬，肥肉粗切粗斬。

　　蔥姜蒜切末，荸荠切丁，混進切好的肉裡放調料，打上一個雞蛋用於增加粘稠度，攪拌均勻後就可以捏丸子了。

　　姜言意以前在家裡做簡版紅燒獅子頭時，因為調餡兒時加了蔥末，以至於獅子頭下鍋走油時，外皮的蔥就焦糊了，十分不美觀。

　　為了避免這樣的情況，她特地留了一點沒有加蔥的肉末，糊在肉丸子外層，既鎖住了蔥的香味，又避免了走油時表皮的蔥焦糊。“

　　走油隻需把肉丸表皮炸至金黃，這一步是為了給肉丸定型，不至於在高湯裡烹煮時散開。沒炸過的肉丸煮好了表層凹凸不平、疤疤賴賴，看著就沒有食欲。

　　姜言意用砂鍋炒了些冬筍和胡蘿卜絲，冬筍提鮮，胡蘿卜則是最天然健康的染色劑，還能增些甜味。

　　但是用胡蘿卜入湯蘿卜味會比較大，所以姜言意把煸炒後的胡蘿卜絲撈起來了才倒入高湯，這樣既有了漂亮的色素，又避免串味。

　　吊了一個多時辰的湯味還稱不上有多醇厚，但鮮味絕對是出來了的。放入其他作料後，她把炸過的肉丸子下鍋，開小火慢烹半個時辰。

　　關於這火候的問題，徐珂曾在《清稗類鈔》中寫道：“以文火幹燒之，每燒數把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出。”

　　可見其麻煩程度。

　　忙活了一上午，姜言意總算是在軍營開飯前把紅燒獅子頭做了出來。

　　恰在此時，一名軍漢背著李廚子回來了。